クラフトビールの自由さを体現：青森県のクラフトブルワリー
志を持つ人ならだれでもビール醸造に挑戦できる！ 本州最北端の青森にも、クラフトブルワリーの風はこの地にも吹き込み、徐々に大きく成長しつつあります。非常に伝統ある場所での前例がない試みもあれば、青森にクラフトビールを広めるための「伝道師」の如き新規参入もあります。青森のブルワリーは、クラフトビールというものがどれほど自由で、前例にとらわれずに広がっていくことができるのかを実感させてくれる所ばかりです […]
水谷 圭佑
日本の食べ物王国のブルワリー：北海道のクラフトブルワリー
北海道のビールはサッポロだけにあらず 「日本の食糧基地」と称される北海道。四国と九州を合わせたよりも広大な面積を持つ大地は、農産物だけでなく海の幸も豊富な食べ物の王国です。 また、北海道は日本のビールを語る上でなくてはならない場所です。北海道にビールの醸造所が作られたのは1876年（明治9年）、ここから生まれた札幌ビールが現在のサッポロビールへとつながりました。 北海道でビールといえばサッポロビー […]
伝統と最新のブームを融合させるクラフトブルワリー（京都府のクラフトブルワリー）
日本の文化が凝縮された「千年の都」である京都。歴史ある場所であるが故に、日本で最も伝統にこだわる都市であることでしょう。しかし、同時に長らく日本一の「都会」であり続けたため、実は新しいブームにも敏感な所があります。ビールについても同様で、規制緩和によってクラフトビールが作れるようになると、名のある酒蔵が業界に参入するなど必ずしも従来の枠にこだわりすぎない姿勢を見せています。 それでいながら原料には […]
天下の台所で生まれた個性派ブルワリー（大阪府のクラフトブルワリー）
関西の中心都市である大阪。江戸時代には諸藩の蔵屋敷（大名が領地の年貢米や特産物を販売するために設置した倉庫及び屋敷）が多数置かれ、全国各地からの物品が集結する一大商業地として発展しました。「諸国取引第一之場所」「世俗諸国之台所」とも記され、後に「天下の台所」の由来となったともいわれています。 そんな大阪には全国の食べ物も集結し、瀬戸内の海産物や大阪近郊の野菜にも恵まれ、「大阪の食い倒れ（破産しそう […]
常に最先端を求める大都会のブルワリーたち（東京都のクラフトブルワリー）
日本の中心地である東京には多数の企業が本拠地を置いており、大手ビールメーカーもその例外ではありません。サッポロは札幌市、アサヒとサントリーは大阪市、キリンは横浜市が発祥の地ですが、現在ではどこも東京に本社を置いています。 「地ビール」といえばなんとなく地方のイメージがある上に、大企業がひしめく土地で中小のビール企業が生き残れるのかという疑問もありますが、実は東京には数多くのクラフトブルワリーが居を […]
今知らなきゃ損！！あなたの地域にあるすごいクラフトビール
日本のビール企業といえば、みなさんはどんな名前を思い浮かべるでしょうか？ アサヒ、サッポロ、キリン、サントリーなどは誰もが良く知る大手メーカーです。沖縄在住の方ならオリオンもその中に入ることでしょう。日本のビール業界はこれら大手5社がシェアの大半を占めています。 クラフトビールとは？ しかし、日本のビール企業はこの5社だけではありません。実は日本には261にも及ぶ中小のビール企業があり、それぞれが […]
様々なビアグラスの特徴と、よく合うスタイルの組み合わせ：変わったグラス編
ビールの魅力を引き立てるには欠かせない機能を持つビアグラスですが、機能性があまりない代わりに、面白い形をしたものも多数あります。 その中でも、特に変わった形を持つ物を集めてみました。癖があって使うのが難しいのですが、いずれも長い歴史を持つ伝統的なものばかりです。これらを扱うことが出来れば、立派なビール通であるといえるでしょう。 ビアブーツ 変わったビアグラスの中でも特によく見かけるのが、このブーツ […]
様々なビアグラスの特徴と、よく合うスタイルの組み合わせ：足つきグラス＆ビアマグ編
ビアグラスといえば、日本ではコップ型の形状をしている物が一般的です。しかし、実はワイングラスのような足つきグラスも世界では一般的で、世界的に見ればコップ型と足つき型が半々といった所です。国によっては、ビアグラス＝足がついているものが常識になっている所も多く、専門店でそうした国のビールを注文すれば足つきのグラスで出してくれます。 コップ型のグラスと同様、こちらも形が多様で、軽くさわやかなビール用から […]
様々なビアグラスの特徴と、よく合うビアスタイルの組み合わせ：コップ型グラス編
ビールに様々な種類があるように、それをたしなむためのビアグラスも多種多様なものが存在します。普通のコップ型からワイングラスと同じ足つき型、シャンパン用やブランデー用の物と同じ形、100mlサイズのものから1リットルサイズまで、まさに千差万別です。パッと見では似たような雰囲気のグラスでも、それぞれの形の一つ一つにビールの魅力を引き出すための秘密が隠されており、実際に使ってみるとその違いがよくわかりま […]
ビールのおいしさを引き出すグラスの形状の秘密
ビールを飲むとき、みなさんはどのように飲んでいますか？ おおよそのところ、グラスに注いで飲む場合と、缶のまま飲む場合のどちらかになるかと思われます。居酒屋に行けば、生ビールを頼むとジョッキで、瓶ビールを頼めば普通のコップと一緒に持ってきてくれる形態が一般的です。 ビールといえばそんなもので、グラスに注いだ方がおいしそうに見えるが、それは見た目だけの問題であると考えることもあるでしょう。 確かに、器 […]