料理

食事を引き立てる純米吟醸・大吟醸酒だけを、 ただ一心に造り続けています ―『玉乃光』玉乃光酒造―(伏見酒蔵四季巡礼③)

灘(兵庫県)、西条(広島県)と並び、「日本三大日本酒の主産地」として知られる京都の「伏見」。この伏見を訪問し、蔵元や蔵人に日本酒の魅力をお聞きする連載企画、「伏見酒蔵四季巡礼」。今回は、日本でも希少な純米吟醸酒と純米大吟醸酒だけを造り続ける「玉乃光酒造」さんにお伺いしました。 業界に先駆けて「純米酒」を復活させたパイオニア 玉乃光酒造は1673年(延宝元)、初代中屋六左衛門が紀州徳川藩の免許を受け […]

ボジョレー・ヌーボー&手軽な材料で超簡単フレンチ風フルコース

晩秋の街をにぎわせるボジョレー・ヌーボー!2014年は11月20日解禁! あなたはもう呑みました? 「もちろん!」という方にも、「これから」「とくに予定ない」という方にも、きっとお役に立てるはず。ちょっぴりマニアックな豆知識から、おうちで手軽に作れる「フレンチ風フルコース」のレシピまでご紹介します! そもそも「ボジョレー・ヌーボー」って? フランス、ブルゴーニュ地方の南にあるボジョレー地域で収穫さ […]

「日本酒にお刺身」は迷信?!お酒と料理のマリアージュ

「日本酒と言えばお刺身♪」って、ただの思い込みだと最近知った酔いどれ女子ですが、、、 ね、みなさんも思ってませんでした? 日本酒にはお刺身が合うって。 近頃お気に入りの料理屋さんではお刺身がなく、魚といえば煮魚か焼き魚。 新潟県魚沼の地酒を扱っているお店なんですが「魚沼には海がないから。魚沼の地のものを扱いたいから」という理由で、お刺身は提供していないそう。でも、煮魚も焼き魚も、魚沼の地酒によく合 […]